Resep Masakan : Banana Bread (Roti Pisang) Favorit Keluarga

Banana Bread

Dengan teksturnya yang super lembab dan bermentega, rasa pisang dan gula merah yang menonjol, serta soft crumb, inilah resep roti pisang (banana bread) yang enak dan populer yang sudah tak terbantahkan lagi serta mudah untuk membuatnya.

Untuk membuat resep ini kamu hanya membutuhkan 4 buah pisang ambon matang ukuran besar (atau sisa pisang apa saja yang ada dirumahmu).

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

2 cangkir (250g) tepung terigu serbaguna

1 sendok teh soda kue

1/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh kayu manis bubuk

1/2 cangkir (1 batang atau 113g) mentega tawar, dilumerkan, diamkan hingga suhu ruang

3/4 cangkir (150g) gula merah

2 butir telur ayam besar, diamkan pada suhu ruang

1/3 cangkir (80g) yogurt tawar atau krim asam, pada suhu ruang

4 buah pisang ambon matang berukuran besar, ditumbuk/dihaluskan

1 sendok teh ekstrak vanila murni

Bahan opsional:

3/4 cangkir (100g) pecan atau kenari cincang untuk topping

Cara memasak:

Sesuaikan rak oven ke posisi sepertiga bawah dan panaskan oven hingga 350°F (177°C). Menurunkan rak oven akan mencegah bagian atas roti menjadi terlalu kecokelatan dan terlalu cepat matang/ bantet.
Olesi loyang yang berukuran 9x5 inci (atau sesuai ukuran oven yang ada dirumah) dengan semprotan antilengket atau margarin. Kemudian sisihkan.
Kocok tepung, soda kue, garam, dan kayu manis dalam mangkuk sedang. Sisihkan.
Dengan menggunakan mixer tangan (handheld) atau berdiri (standing mixer) yang dilengkapi dengan alat pengaduk atau pengocok, kocok mentega dan gula merah bersama-sama dengan kecepatan tinggi hingga halus dan lembut, sekitar 2 menit.
Setelah itu, pada mixer yang sama, turunkan mixer pada kecepatan sedang, tambahkan telur satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Kemudian masukkan yogurt, pisang tumbuk, dan ekstrak vanila hingga tercampur rata
Dengan mixer berjalan pada kecepatan rendah, kocok perlahan bahan kering ke dalam bahan basah hingga tidak ada sedikitpun tepung yang tersisa. Masukkan juga bahan opsional kacangnya, jika menggunakan.
Tuang dan ratakan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama 60–65 menit, pastikan untuk menutupi sebagian roti dengan aluminium foil agar bagian atasnya tidak terlalu kecokelatan. Roti sudah matang jika tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih dengan hanya sedikit remah-remah kecil yang lembab. Ini mungkin terjadi setelah 60–65 menit tergantung pada oven Anda, jadi mulailah memeriksa setiap 5 menit sekali ketika sudah mendekati 60 menit.
Keluarkan roti dari oven dan biarkan roti mendingin di dalam loyang yang diletakkan di rak kawat selama 1 jam. Keluarkan roti dari loyang dan dinginkan roti langsung di rak kawat hingga siap diiris dan disajikan.
Tutup dan simpan roti pisang di suhu ruangan selama 2 hari atau di lemari es maksimal 1 minggu. Roti pisang terasa paling enak pada hari ke-2 setelah rasanya menyatu.

Catatan:

Mentega: Jika perlu, Anda bisa menggunakan mentega asin dalam resep ini tanpa perlu perubahan lain. Saya juga berhasil mengurangi mentega menjadi 6 sendok makan (85g) tanpa masalah (sama enaknya).
Gula Merah: Ini bukan roti pisang yang terlalu manis. Jika anda menginginkan roti pisang yang lebih manis, tambah menjadi 1 cangkir (200g) gula merah. Apabila anda tidak menyukai rasa gula merah, anda bisa mengganti sebagian atau seluruh gula merah dengan gula pasir putih biasa. Namun, tidak direkomendasikan untuk menggunakan pemanis buatan karena akan merusak cita rasa.

Selamat memasak!

Referensi dan foto:

Internet, diakses pada 2023.