Resep Masakan : Asem-Asem Balungan ‘Iga Sapi’ Segar dan Gurih, Menghangatkan Tubuh di Musim Pancaroba

Asem-Asem Balungan ‘Iga Sapi’ Segar dan Gurih

Halo Bunda, Selamat pagi!

Musim pancaroba di Indonesia biasanya ditandai dengan bertambahnya jumlah penderita demam, pilek dan batuk. Tak terkecuali dewasa dan anak-anak.

Ketika sedang demam, pilek dan batuk, biasanya kita merasa kurang nafsu makan dan ingin menyantap makanan yang menggugah selera dan memberikan sensasi hangat agar dapat berkeringat.

Nah, makanan yang satu ini cocok nih Bund buat di re-cook. Yakni Asem-Asem Balungan ‘Iga Sapi’. Selain kaya nutrisi dan vitamin, juga rasa yang segar dan gurih, dapat menambah nafsu makan kita sekeluarga dalam menjalani musim pancaroba ini.

Apa saja bahan bahan dan bagaimana proses memasak nya? Yuk, kita simak dibawah ini.

Bahan-bahan yang diperlukan:

1 kilogram Iga sapi
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 ruas kecil kunyit (opsi lain: 1/4 sendok teh kunyit bubuk)
3 lembar daun salam
7 buah cabai hijau besar
7 buah cabai merah besar
25 buah cabai rawit (sesuai selera)
6 buah tomat hijau
1 buah tomat merah
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sendok teh gula
2 sendok teh garam
½ sendok teh kaldu bubuk
½ sendok teh ketumbar bubuk
¼ sendok teh lada bubuk
150 ml air rendaman asam jawa (1 sdm asam jawa)
1 sdm kecap manis
2 liter air (secukupnya)
Minyak goreng secukupnya

Cara memasaknya :

Bersihkan iga sapi menggunakan air mengalir (pastikan tidak ada serpihan kotoran yang tertinggal).
Siapkan panci, tuangkan 2 liter air. Masak dengan api sedang.
Masukkan 1 ruas lengkuas, 1 ruas jahe, dan 3 lembar daun salam.
Masukkan 1 kilogram iga sapi, rebus hingga mendidih. Saring dan buang gelembung kotoran yang ada dipermukaan kuah. (tips : gelembung kotoran ini adalah darah sapi yang tertinggal di dalam daging ataupun tulang, ketika proses memasak dia akan keluar, jadi sebaiknya kita ambil dan buang agar kuah masakan kita bening, bersih dan tidak amis).
Tutup panci nya, rebus daging hingga matang dan empuk.
Potong menyerong 7 buah cabai hijau besar, 7 buah cabai merah besar, sisihkan.
Potong kecil-kecil 6 buah tomat hijau dan 1 buah tomat merah. sisihkan.
Iris tipis 10 siung bawang merah dan 6 siung bawang putih.
Siapkan wajan untuk menggoreng, panaskan minyak secukupnya.
Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum dan sedikit kecoklatan.
Kemudian tambahkan tumisan bawang tadi kedalam panci yang memasak iga sapi. aduk merata.
Jangan lupa memasukkan 1 sendok teh gula, 2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh kaldu bubuk, 1/2 sendok teh ketumbar bubuk, 1/4 sendok teh lada bubuk dan 1/4 sendok teh kunyit bubuk (jika memakai kunyit segar, maka bisa di geprek/ di iris tipis2/ dihaluskan).
Tambahkan 150 ml air rendaman asam jawa (tips : untuk mendapatkan hasil maksimal, siapkan mangkok kecil, gunakan 1 sendok makan asam jawa asli, tambahkan 150 ml air, aduk sembari dipenyet-penyet agar kandungan asam jawa nya keluar ke dalam air, rendam selama 30 menit).
Tambahkan 1 sendok makan kecap manis, aduk merata kembali.
Masukkan 25 buah cabai rawit kecil utuh, aduk merata.
Masukkan tomat merah dan hijau yang sudah di iris, kemudian masukkan cabai rawit besar merah dan hijau yang sudah di potong. aduk merata kembali.
Tunggu sampai kuah mendidih dan bumbu sedikit meresap ke iga.
Jangan lupa koreksi rasa.
Asem-asem balungan iga sapi sidap dihidangkan dengan nasi putih hangat.
Matikan api kompor.