Resep Masakan : Udang Asam Manis Ala Restoran Seafood Ternama! Bikin Boros Nasi

Udang Asam Manis Ala Restoran Seafood Ternama!

Halo Bunda, Selamat Pagi! Semoga hari ini menyenangkan.

Bunda pernah makan seafood di restoran ternama, atau di restoran pinggir pantai sambil terkena angin sepoi-sepoi? Kangen gak Bund rasanya, tapi malas untuk keluar rumah? Tidak bisa order di online food delivery karena rumah Bunda jauh dari jangkauan aplikasinya?

Gak usah khawatir Bunda, kini Bunda bisa memasak di dapur Bunda sendiri olahan Udang Asam Manis ala restoran seafood. Karena memasaknya di dapur sendiri, tidak perlu diragukan karena sudah pasti dijamin ke-higienisan nya ya Bunda. Anak dan suami bisa makan sampai sepuasnya.

Olahan masakan ini, alangkah baiknya menggunakan udang berukuran besar ya Bunda, agar nanti lebih juicy dan meresap bumbunya, jangan udang yang kecil-kecil banget ya Bunda (tapi kalo emergency dan adanya hanya udang yang berukuran kecil saja di lemari es, ya tidak apa-apa dipakai yang seadanya saja Bunda).

Mari kita mulai memasaknya Bunda.

Bahan-bahan yang diperlukan:

700 gram udang ukuran besar/ sedang
6 sendok makan saus tomat
5 sendok makan saus cabai
1 sendok makan gula
2 sendok makan cuka
2 sendok makan saus tiram
10 buah cabai hijau besar
10 buah cabai merah besar
15 buah cabai rawit
8 siung bawang putih
1/2 siung bawang bombai
1 ruas kecil jahe
4 buah tomat merah kecil
2 batang daun bawang
1 sendok makan margarin
400 ml air
1/2 sendok teh lada putih bubuk
1/2 sendok teh kaldu bubuk
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh tepung maizena larutkan dalam 30 ml air
Minyak goreng secukupnya apabila tidak mempunyai margarin

Cara memasak:

Cuci bersih udang (biarkan kulit udang tetap utuh)
Siapkan mangkok kecil, tuang 6 sendok makan saus tomat, 5 sendok makan saus cabai, 1 sendok makan gula, 2 sendok makan cuka, 2 sendok makan saus tiram, aduk merata, sisihkan.
Potong menyerong 10 buah cabai rawit hijau, 10 buah cabai merah besar, 15 buah cabai rawit, sisihkan.
Geprek dan cincang kasar 8 siung bawang putih, sisihkan.
Potong tipis 1/2 siung bawang bombay, sisihkan.
Iris tipis 1 ruas kecil jahe yang sudah dibersihkan, sisihkan.
Potong kecil-kecil 4 buah tomat merah kecil.
Potong menyerong 2 batang daun bawang, sisihkan.
Siapkan wajan panas, masukkan 1 sendok makan margarin (jika tidak ada bisa diganti dengan minyak goreng), margarin membuat tumisan bawang akan semakin harum. Aduk sampai margarin meleleh.
Masukkan bawang putih cincang, tumis sampai harum.
Kemudian masukkan bawang bombay dan irisan jahe, tumis hingga sedikit layu.
Tambahkan campuran saos yang sudah di racik di awal, tambahkan 400ml air, aduk merata.
Masukkan 1/2 sendok teh lada putih bubuk, 1/2 sendok teh kaldu bubuk, dan 1/2 sendok teh garam. aduk merata.
Masukkan udang yang telah di cuci bersih, aduk merata.
Tunggu 2 menit, kemudian masukkan potongan cabai hijau, cabai merah, dan cabai rawit.
Masukkan larutan tepung maizena, aduk sampai saus mengental.
Tambahkan potongan tomat dan daun bawang.
Jangan lupa untuk koreksi rasa ya Bunda.
Olahan udang ini cocok untuk disantap bersama nasi putih hangat.

Tips:

Dalam membersihkan udang, gunting sedikit moncong di kepala udang, dan moncong keras di bagian dekat ekor. Gunakan tusuk gigi untuk membersihkan kotoran udang di bagian punggung udang. Tancapkan tusuk gigi ke atas punggung udang, tarik ke atas kotoran udang nya. Ulangi sampai semua udang bersih.

Selamat memasak!

Referensi dan foto:

Youtube/tripujis, diakses pada 2024.