Resep Masakan : Sate Padang Enak dan Praktis

Sate Padang

Halo Bunda, selamat pagi!

Bunda pasti sudah pernah mencoba menyantap makanan khas daerah Sumatra yang satu ini, yakni sate padang. Sate padang ini berbeda dengan sate madura pada umumnya. Apabial sate madura dominan berbumbu kacang dan kecap, dengan citarasa yang manis, maka sate padang ini adalah kebalikannya, sate padang terkenal dengan bumbu yang bertekstur agak kental yang terdiri dari tepung beras dan kunyit, dengan aroma dan citarasa tersendiri, gurih, pedas dan nikmat.

Sate padang ini biasanya disajikan dengan beragam pilihan daging, yakni lidah sapi, jantung hati sapi, serta daging sapi. Semua tergantung selera kita masing-masing.

Nah, untuk hari ini, kita akan membahas tentang resep sate padang. Namun, kali ini kita hanya akan memakai daging sapi saja ya Bunda tanpa ada campuran lidah maupun jantung sapi.

Yuk, kita liat apa saja bahan yang dibutuhkan dan bagaimana cara memasaknya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

500 gram daging sapi
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
4 buah cabe hijau
6 buah cabai merah keriting
50 gram kacang (1 genggam tangan)
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh lada bubuk
1/2 sendok teh kunyit bubuk
1 sachet bumbu kare instan
1 batang sereh
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1/2 sendok teh asam jawa
1 sendok teh gula
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu bubuk
2 liter air (air secukupnya)

Pengental kuah sate:

400 ml air
5 sendok teh tepung beras
3 sendok teh tepung terigu

Pelengkap:

Lontong
Bawang goreng

Cara memasaknya :

Siapkan panci, masukkan air kedalam panci, panaskan. Jika sudah mau mendidih, masukkan daging sapi (jangan di iris dulu ya, biarkan apa adanya). Rebus sampai daging agak matang (sekitar 10 menit), angkat, tiriskan, dan buang air rebusannya tadi.
Potong kecil 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 1 ruas lengkuas, 1 ruas jahe, 4 buah cabai hijau, dan 6 buah cabai merah keriting. Masukkan semua bumbu tadi kedalam blender bumbu, tambahkan 50 gram kacang tanah, 1 sendok teh ketumbar bubuk dan 1/4 sendok teh lada bubuk. Tuangkan air secukupnya (sekitar 100ml), blender sampai semua bahan halus.
Panaskan wajan, masukkan minyak goreng secukupnya. Masukkan bumbu yang sudah di blender, tambahkan 1/2 sendok teh kunyit bubuk dan tumis hingga harum. (tips: apabila tidak mempunyai kunyit bubuk, bisa memakai kunyit segar 1 ruas, diblender bebarengan dengan blender bumbu di instruksi no.2).
Aduk merata bumbu, kemudian tambahkan 1 sachet bumbu kare instan (bisa merk apa saja sesuai selera masing-masing, jika tidak ada, bisa beli di tukang bumbu di pasar -bumbu kare-).
Aduk rata semua bumbu, masak pakai api sedang.
Tambahkan 1 serai yang di geprek, 2 lembar daun jeruk dan 2 lembar daun salam, tumis kembali hingga bumbu matang sempurna (warna nya menjadi kuning tua).
Setelah itu, tambahkan 1,5 liter air, 1/2 sendok teh asam jawa, 1 sendok teh gula, 1 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh kaldu bubuk. Aduk rata sampai semua bahan tercampur.
Masukkan daging sapi yang sudah direbus tadi (potong daging menjadi bagian agak besar. Rebus sampai daging empuk dan semua bumbu meresap ke dalam daging.
JIka bumbu sedikit menyusut dan sudah meresap kedalam daging, angkat daging, tiriskan dan sisihkan.
Masih di kuah yang sama (bekas merebus daging), saring kuah menggunakan saringan agar bumbu kasar tidak ikut masuk.
Siapkan wadah mangkok kecil, masukkan air 400ml, 5 sendok tepung beras, 3 sendok tepung terigu, aduk rata.
Panaskan kembali kuah yang telah disaring tadi, masukkan adonan air, tepung beras dan tepung terigu ke dalam kuah, aduk rata sampai kuah mengental. Apabila sudah mengental sempurna, angkat dan matikan kompor.
Potong daging menjadi bagian kecil-kecil, kemudian rangkai dalam tusukan sate.
Ambil sedikit kuah sate yang kental tadi ke dalam piring, aduk rata sate yang sudah di tusuk dengan bumbu kuah kental.
Panaskan teflon/ grill pan, panggang sate yang sudah dilumuri bumbu kental, bolak balik sampai matang merata.
Setelah kecoklatan dan matang, angkat dan sajikan bersama lontong dan kuah kental tadi selagi masih hangat.
Jangan lupa taburi dengan bawang goreng secukupnya.