Resep Masakan : Olahan Singkong Jadul - Lemet Gula Merah Yang Lezat Ala Rumahan

Lemet Singkong Gula Merah Rasa Jadul

Singkong, atau dikenal juga sebagai cassava, merupakan salah satu umbi-umbian yang memiliki peranan penting dalam kebudayaan dan kuliner Indonesia. Tumbuhan ini dapat tumbuh di berbagai jenis tanah dan iklim, terutama di daerah tropis. Singkong bukan hanya dikenal sebagai makanan pokok di beberapa daerah, tetapi juga sebagai bahan baku untuk berbagai olahan makanan yang lezat.

Singkong kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Berikut adalah beberapa kandungan gizi dan manfaat dari singkong:

Sumber Energi: Singkong mengandung karbohidrat yang tinggi, sehingga menjadi sumber energi yang baik bagi tubuh. Karbohidrat dalam singkong terutama berbentuk pati, yang mudah dicerna dan memberikan energi secara cepat.
Serat: Singkong juga kaya akan serat, yang sangat penting untuk kesehatan pencernaan. Serat membantu mencegah sembelit dan meningkatkan kesehatan usus, serta memberikan rasa kenyang yang lebih lama.
Vitamin dan Mineral: Singkong mengandung berbagai vitamin, seperti vitamin C, vitamin B6, dan folat, serta mineral seperti kalsium dan magnesium, yang baik untuk kesehatan tulang dan mendukung fungsi tubuh secara keseluruhan.
Rendah Lemak: Singkong secara alami rendah lemak, menjadikannya pilihan yang baik untuk diet sehat. Dengan cara pengolahan yang tepat, singkong bisa menjadi camilan yang bergizi.
Gluten-Free: Singkong bebas gluten, sehingga cocok bagi mereka yang memiliki intoleransi terhadap gluten.

Lemet gula merah adalah salah satu olahan tradisional yang terbuat dari singkong. Makanan ini dikenal dengan rasa manis yang khas berkat penggunaan gula merah, serta tekstur yang lembut dan kenyal. Lemet biasanya dibungkus dengan daun pisang dan dikukus, memberikan aroma yang sedap saat matang.

Lemet berasal dari berbagai daerah di Indonesia, terutama di pulau Jawa. Di daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta, lemet sering disajikan sebagai camilan atau makanan ringan dalam berbagai acara, baik itu perayaan keluarga, arisan, maupun dalam upacara adat. Selain rasanya yang enak, lemet juga mengandung banyak gizi, menjadikannya camilan yang tidak hanya lezat tetapi juga sehat.

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat lemet gula merah:

Bahan Utama Yang Diperlukan:

500 gram singkong (singkong yang sudah dikupas dan dibersihkan)
100 gram kelapa parut (jangan diblender, karena rasa akan berbeda)
150 gram gula merah (serut halus/ disisir halus memakai pisau)
Garam: 1/2 sendok teh (untuk membuat rasa gurih)
Daun Pisang: Secukupnya (untuk membungkus)
1/4 sendok teh vanili bubuk (sesuai selera)

Proses Memasak Lemet Gula Merah

1. Menyiapkan Bahan-Bahan

Sebelum mulai memasak, pastikan semua bahan sudah disiapkan. Kupas singkong dan cuci bersih di bawah air mengalir. Pastikan tidak ada kotoran atau sisa-sisa kulit yang tertinggal, karena hal ini dapat memengaruhi rasa lemet yang dihasilkan.
Untuk kelapa parut, bisa langsung beli di pasar yang sudah berbentuk kelapa parut. Atau bisa beli kelapa utuh, dan kita parut sendiri dirumah menggunakan parutan/food processor (jangan di blender ya Bunda). Tips: Apabila membeli kelapa parut dipasar, sisa kelapa parutnya bisa disimpan di dalam freezer agar tidak membusuk/berbau, dan digunakan untuk masak selanjutnya.

2. Menghaluskan Singkong

Parut Singkong: Parut singkong menggunakan parutan besar atau food processor hingga halus. Menghaluskan singkong penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut pada lemet.
Mengeluarkan Air: Setelah diparut, peras parutan singkong untuk mengeluarkan sebagian airnya. Proses ini penting agar lemet tidak terlalu basah dan lebih mudah dibentuk.

3. Mencampur Bahan

Campurkan Bahan: Dalam wadah besar, campurkan singkong parut, kelapa parut, gula merah yang telah diserut/ disisir halus,vanili bubuk, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Penting untuk memastikan gula merah larut dengan baik agar rasa manisnya merata.
Tips: Gunakan tangan dalam proses mengaduk bahan diatas, agar semua bahan tercampur rata dan tidak ada gula merah yang menggumpal.

4. Menyiapkan Daun Pisang

Siapkan Daun Pisang: Potong daun pisang sesuai ukuran yang diinginkan. Panaskan sebentar di atas api atau kukusan agar lebih lentur dan mudah dibentuk (khusus untuk daun pisang tua). Panas dari api juga membantu menghilangkan bau khas daun pisang yang dapat mengganggu cita rasa lemet.

5. Membungkus Lemet

Ambil Adonan: Ambil dua sendok makan adonan singkong dan letakkan di tengah potongan daun pisang. Pastikan ukuran adonan tidak terlalu besar agar mudah dikukus.
Bungkus dengan Rapi: Gulung dan lipat daun pisang sehingga adonan terbungkus rapat. Gunakan lidi atau tali dari daun pisang untuk mengikatnya agar tidak terbuka saat dikukus (tidak memakai lidi/tali juga tidak apa-apa, asal teknik membungkusnya rapat). Pembungkusan yang rapi juga membantu menjaga bentuk lemet saat proses pengukusan.

6. Mengukus Lemet

Siapkan Panci Kukus: Pastikan air cukup banyak agar proses pengukusan berjalan optimal.
Kukus Lemet: Letakkan lemet yang sudah dibungkus di dalam kukusan. Kukus selama 30-45 menit, hingga lemet matang dan mengeluarkan aroma harum. Selama pengukusan, pastikan uap tetap terjaga agar lemet tidak kering.

7. Menyajikan Lemet Gula Merah

Setelah matang, angkat lemet dari kukusan dan biarkan dingin sejenak. Ini akan memudahkan Anda saat membuka daun pisang.

Sajikan lemet hangat atau pada suhu ruangan. Lemet dapat dinikmati langsung sebagai camilan atau disajikan dengan secangkir teh atau kopi. Rasa manis dan gurih dari lemet akan semakin nikmat jika disandingkan dengan minuman hangat.

Secara keseluruhan, waktu yang diperlukan untuk memasak lemet adalah sekitar 1 jam, yang meliputi:

Menyiapkan Bahan: 15-20 menit
Menghaluskan Singkong dan Mencampur Bahan: 10-15 menit
Menyiapkan Daun Pisang dan Membungkus: 15-20 menit
Mengukus: 30-45 menit

Dengan waktu yang relatif singkat dan bahan yang mudah didapat, lemet menjadi pilihan yang sempurna untuk sajian sehari-hari.

Lemet gula merah adalah olahan singkong yang lezat, bergizi, dan terjangkau. Dengan menggunakan bahan-bahan yang sederhana, Anda dapat menciptakan camilan yang tidak hanya enak tetapi juga sehat. Proses pembuatan yang tidak rumit membuat lemet dapat dinikmati oleh siapa saja, dari anak-anak hingga orang dewasa.

Melalui lemet, kita dapat menghargai kekayaan kuliner Indonesia yang beragam. Singkong, sebagai bahan utama, menawarkan banyak manfaat gizi, menjadikannya pilihan yang baik untuk kesehatan. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep lemet di rumah dan nikmati kelezatannya!

Dengan resep ini, semoga Anda bisa membuat lemet yang enak dan memuaskan.

Selamat memasak!

Foto: ytoube/tripujis (diakses pada 2024)