 |
| Kue Pukis Lembut dan Empuk |
Kue pukis merupakan kue tradisional khas Indonesia yang memiliki ciri khas dengan bentuk setengah lingkaran, berukuran kecil, dan memiliki tekstur yang lembut di dalam serta sedikit garing di bagian luar. Kue ini biasanya dimasak dengan menggunakan cetakan khusus yang terbuat dari besi atau loyang datar yang memiliki cekungan setengah lingkaran.
Meskipun asal-usul pasti kue pukis tidak diketahui secara pasti, namun banyak yang meyakini bahwa kue pukis berasal dari daerah Jawa, khususnya Jakarta dan sekitarnya. Nama "pukis" sendiri dipercaya berasal dari bunyi "puk!" yang terdengar saat adonan kue tersebut dimasak di cetakan panas. Beberapa juga berpendapat bahwa nama pukis berasal dari kata "puk" yang berarti "mengetuk" dalam bahasa Indonesia, menggambarkan proses memasak kue dengan cara ditekan atau diketuk di atas cetakan panas.
Selain itu, kue pukis dikenal di beberapa daerah dengan sebutan lain, seperti "kue cubit" di daerah lain di Jawa. Kue ini memang menjadi salah satu kue legendaris yang tetap bertahan hingga saat ini, meskipun banyak variasi dan modifikasi rasa yang ditawarkan.
Kue pukis bukan hanya enak, tetapi juga cukup bergizi jika dibuat dengan bahan-bahan yang tepat. Berikut adalah beberapa manfaat gizi dari kue pukis:
- Karbohidrat. Kue pukis mengandung karbohidrat yang cukup tinggi, terutama dari tepung terigu dan gula yang digunakan sebagai bahan utama. Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi tubuh, yang sangat diperlukan untuk kegiatan sehari-hari.
- Protein. Dalam adonan kue pukis, terdapat bahan seperti telur yang mengandung protein. Protein diperlukan untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tubuh, serta menjaga kesehatan otot dan jaringan tubuh lainnya.
- Lemak Sehat. Lemak dalam kue pukis berasal dari margarin atau mentega yang digunakan dalam adonan. Meskipun kue pukis mengandung lemak, jika Anda menggunakan margarin atau mentega dengan kualitas baik, lemak ini dapat memberi manfaat untuk menjaga kesehatan kulit dan melancarkan fungsi tubuh.
- Vitamin dan Mineral. Jika Anda menambahkan bahan-bahan tambahan seperti susu, keju, atau topping buah-buahan, kue pukis bisa menjadi lebih kaya akan vitamin dan mineral. Susu, misalnya, mengandung kalsium yang baik untuk tulang dan gigi, sedangkan buah-buahan dapat menambah kandungan vitamin C yang penting untuk kekebalan tubuh.
- Serat. Kue pukis juga bisa kaya akan serat jika Anda menambahkan bahan-bahan seperti tepung gandum utuh atau topping seperti kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Serat penting untuk membantu pencernaan dan menjaga kesehatan sistem pencernaan.
Meskipun kue pukis bisa memberikan manfaat gizi, penting untuk memperhatikan takaran bahan yang digunakan, terutama gula dan lemak. Dengan memilih bahan-bahan yang lebih sehat dan mengontrol porsi, kue pukis bisa menjadi camilan yang menyenangkan sekaligus bergizi.
Bahan-Bahan yang Diperlukan Untuk Membuat Kue Pukis:
- 300-gram tepung terigu, protein sedang
- 150-gram gula pasir
- 2 butir telur
- 350 ml Santan (bisa menggunakan 1 sachet santan instan + 300ml air)
- 100-gram margarin atau mentega, lelehkan dan dinginkan
- 1 sendok teh ragi instan/fermipan
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan/ pasta panda secukupnya
- 1 sachet susu kental manis putih (merk sesuai selera)
Bahan Topping (opsional):
- Keju parut secukupnya (sesuai selera)
- Cokelat leleh secukupnya (sesuai selera)
- Coklat meses secukupnya (sesuai selera)
- Kismis atau kacang-kacangan secukupnya (sesuai selera)
- Susu kental manis (untuk topping tambahan) - sesuai selera
Proses Memasak Kue Pukis:
1. Persiapkan Bahan-Bahan
- Siapkan semua bahan yang diperlukan. Pastikan bahan-bahan seperti telur dan margarin sudah dalam suhu ruang, agar adonan lebih mudah tercampur rata.
- Untuk santan, apabila menggunakan santan instant, 1 sachet bisa dicampur dengan 300ml air, masukkan kedalam panci, tambahkan 1/4 sendok teh garam dan 1 lembar daun pandan, masak dengan api kecil sampai santan mendidih, setelah mendidih, angkat dan sisihkan.
2. Membuat Adonan
- Setelah santan yang dimasak tadi suhu nya menjadi hangat, tambahkan 1 sachet susu kental manis (SKM), aduk rata sampai SKM tercampur dengan santan.
- Siapkan wadah mangkuk besar, masukkan 2 butir telor yang sudah di pecah, tambahkan 1/2 sendok teh vanili bubuk, dan masukkan 150 gram gula pasir, aduk merata semua bahan dan hingga gula larut menggunakan whisk/ mixer.
- Tambahkan 1 sendok teh ragi instant/fermipan, aduk kembali adonan sampai merata.
- Masukkan secara bertahap tepung terigu dan santan hangat, aduk adonan secara perlahan sampai semua tepung merata. Ulangi proses tersebut sampai tepung dan santan habis.
- Setelah itu, masukkan 100-gram margarin yang sudah di lelehkan dan di dinginkan. Aduk merata adonan.
- Setelah itu, tutup adonan (bisa menggunakan piring/ kain) selama 60 menit untuk proses fermentasi, hingga adonan mengembang dan berbuih.
- Setelah 60 menit, buka tutup nya, aduk adonan kembali sampai buih nya hilang. Adonan siap di masak.
3. Memasak Kue Pukis
- Panaskan cetakan kue pukis yang sudah diolesi sedikit margarin di atas kompor dengan api kecil.
- Apabila tidak mempunyai cetakan khusus pukis, bisa memakai cetakan kue apem/ bundar penuh.
- Setelah cetakan cukup panas, tuang adonan ke dalam cetakan, jangan terlalu penuh agar adonan bisa mengembang (sekitar 3/4 dari lubang cetakan). Kemudian tutup penutup cetakannya.
- Masak kue pukis selama 5-7 menit, jika sudah hampir matang, buka penutup dan tambahkan taburan toping sesuai selera (meses/keju/kacang"an) disetiap kue, tutup kembali dan masak kue pukis hingga matang sempurna.
- Setelah matang, angkat kue pukis dari cetakan dan biarkan dingin sebentar.
4. Sajikan
Kue pukis siap disajikan selagi hangat. Nikmati kue pukis yang lembut dan gurih ini dengan secangkir teh atau kopi.
Waktu yang Diperlukan
Proses pembuatan kue pukis ini memakan waktu sekitar 90 menit, dengan estimasi rincian sebagai berikut:
- Persiapan bahan: 15 menit
- Proses fermentasi adonan: 60 menit
- Memasak: 15-20menit
Dengan total waktu sekitar 1,5 jam, Anda bisa menikmati kue pukis yang lezat dan bergizi ini di rumah.
Kue pukis adalah camilan tradisional yang lezat, murah, dan bergizi. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang sederhana, Anda bisa membuat kue pukis di rumah sebagai pilihan camilan sehat yang menggugah selera. Selain memberikan rasa yang nikmat, kue pukis juga kaya akan kandungan gizi yang baik bagi tubuh, terutama jika menggunakan bahan-bahan sehat.
Jadi, jika Anda ingin membuat kue pukis yang enak dan bergizi, jangan ragu untuk mencoba resep ini.
Selamat memasak dan semoga sukses!
Foto : ytoube/tripujis (diakses 2024)
Posting Komentar untuk "Resep Masakan : Kue Pukis Lembut dan Empuk Toping Coklat Ala Rumahan!"